食品添加剂新版标准来了|脱氢乙酸在面包糕点中被禁用(一）
????2025年2月8日，国家卫生健康委、市场监管总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施，使用10年的2014版标准废止。
????方便美味的各式面包、糕点不仅是人们日常喜爱的可口点心，还成为部分人群高频摄入的餐间零食，是人们关注的热点食品。新版标准对于面包、糕点等食品中添加剂的要求有重要变化，快跟小编一起来看看吧！
????根据新版标准规定，黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用脱氢乙酸及其钠盐。该食品添加剂在腌渍蔬菜中的最大使用量由1.0g/kg调整为0.3g/kg（以脱氢乙酸计）。同时着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用。
????脱氢乙酸钠是一种食品添加剂，通过抑制霉菌、酵母菌和部分细菌的生长，延长食品保质期。长期大量摄入脱氢乙酸及其钠盐，可能产生健康风险。新版标准对脱氢乙酸及其钠盐的使用作出了更严格的限量要求。
标准对照：
|
脱氢乙酸及其钠盐 | |||
|
GB 2760-2014（旧版） |
GB 2760-2024（新版） | ||
|
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
|
黄油和浓缩黄油 |
0.3 |
删除 | |
|
腌渍的蔬菜 |
1.0 |
腌渍的蔬菜 |
0.3 |
|
腌渍的食用菌和藻类 |
0.3 |
腌渍的食用菌和藻类 |
0.3 |
|
发酵豆制品 |
0.3 |
发酵豆制品 |
0.3 |
|
淀粉制品 |
1.0 |
删除 | |
|
面包 |
0.5 | ||
|
糕点 |
0.5 | ||
|
焙烤食品馅料及表面用挂浆 |
0.5 | ||
|
预制肉制品 |
0.5 | ||
|
熟肉制品 |
0.5 |
熟肉制品(肉罐头类除外） |
0.5 |
|
复合调味料 |
0.5 |
复合调味料 |
0.5 |
|
果蔬汁(浆) |
0.3 |
删除 | |
新旧版本《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》脱氢乙酸及其钠盐适用范围变化
长沙疾控在此提醒：
????各位消费者，您在购买食品的过程中，请及时关注配料表，查看是否符合相关标准要求。基层监管部门及食品市场经营者、食品行业协会等社会组织或个人，在标准执行过程中，如有针对标准所涉及相关指标的工艺必要性、限值指标的科学性和可行性、相关规定的合理性和必要性、与其他标准的协调性等方面的问题及建议，可登录国家食品评估中心“食品安全国家标准跟踪评价及意见反馈平台”（链接：https://www.cfsa.net.cn/gzpjjyjfkpt/index.shtml），进入“常态跟踪评价平台”提交合理化意见建议及相关依据，或进入“专项及专题跟踪评价平台”模块填写《GB 2760-2024食品添加剂使用工艺必要性调查问卷》。
????食品安全关乎你我他，每一个人都要密切关注，共同守护食品安全。
?2025年3月3日
关闭
打印